RANG & LƯU TRỮ – ĐÁNH THỨC HƯƠNG VỊ TỪNG HẠT CÀ PHÊ
Sau khi được phơi đạt chuẩn, hạt cà phê thô của Got Coffee bước vào giai đoạn quan trọng nhất – rang. Đây là lúc mà kỹ thuật, cảm nhận và tâm huyết hội tụ để tạo nên bản hòa tấu hương vị đặc trưng của Got Coffee.
Chúng tôi rang cà phê theo từng mẻ nhỏ, kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, thời gian và tốc độ thoát khí, để mỗi loại hạt – từ Arabica thanh thoát đến Robusta đậm đà – đều được “thức tỉnh” đúng độ. Mỗi profile rang được nghiên cứu tỉ mỉ nhằm giữ trọn độ ngọt, độ chua nhẹ và hương thơm tự nhiên của vùng đất Bảo Lộc.
Quá trình rang không chỉ là công nghệ, mà là nghệ thuật của sự lắng nghe – lắng nghe tiếng nổ đầu tiên, mùi thơm lan tỏa, sắc nâu chuyển biến… tất cả được điều chỉnh bằng kinh nghiệm và cảm xúc của người rang.
Sau khi rang, cà phê được làm nguội nhanh và lưu trữ trong môi trường kiểm soát khí hậu để ổn định hương vị. Từng lô hạt được bảo quản trong bao chuyên dụng có khả năng chống ẩm, chống oxy hóa, giúp hương thơm luôn tươi mới, sẵn sàng cho hành trình pha chế hoàn hảo.
Tại Got Coffee, mỗi mẻ rang là một bản nhạc được soạn riêng – nơi hạt cà phê cất lên hương vị thuần khiết của Bảo Lộc.